5 najbolj neverjetnih podzemnih jedilnic v Ameriki

Gastronomi po vsem svetu nenehno iščejo podzemne restavracije, ki ponujajo nekonvencionalno kulinarično izkušnjo. Obstaja poseben občutek, ko mislite, da ste odkrili nekaj edinstvenega in izven uhojenih poti. Za kuharje in organizatorje, ki vodijo te podzemne točke, gre za pretresanje kulinarične scene in ponujanje nekaj povsem drugega. Hrana je pogosto vredna Michelinove zvezdice (ali treh), vendar je postavitev daleč od doživetja belega prta, ki se najpogosteje povezuje z restavracijo zvezdniškega kalibra, in prav to je všeč tem alternativnim restavratorjem. Chez Panisse Alice Waters je slavno začel z večernimi zabavami v njenem domu v Berkeleyju v 70. letih. Od takrat je na stotine drugih poskusilo svoje različice, nekateri od njih so uspešno sledili njenemu modelu v smislu, da so postali polnopravna restavracija, kot je Lazy Bear v San Franciscu. Tukaj je nekaj najbolj vznemirljivih alternativnih kulinaričnih izkušenj, od tistih, ki so šele v povojih do priznanja z Michelinovimi zvezdicami, v ZDA trenutno.


pojavne restavracije

pojavne restavracije

Foto: z dovoljenjem Lazy Bear

Leni medved
David Barzelay iz podjetja Lazy Bear je delal v sporih o intelektualni lastnini, nato pa je leta 2009 začel prirejati velike večerje v San Franciscu. Samouk je svojo podzemno restavracijo nenehno selil v različne prostore po mestu in do leta 2014 je bil eden od najvišje ocenjenih kuharskih mojstrov na območju Bay Area in se odločila, da bo uradno postala z navadno restavracijo. Dandanes to skoraj ni skrivnost – na svojem imenu ima Michelinovo zvezdico –, vendar ohranja vzdušje večerne zabave s sedeži po vstopnicah (na noč sta dva) za dolgo skupno mizo, ki se začne z druženjem in malo prigrizek. Kar se tiče hrane? To je čudovita mešanica kompleksnih, a ne izbirčnih okusov. Klikni tukaj za nakup vstopnic.

pojavne restavracije

pojavne restavracije


ki je izumil blagovno znamko nike
Foto: z dovoljenjem @j_leigh_b

Wolvesmouth
Chef Craig Thornton je leta 2010 ustanovil svoj klub za večerjo v Los Angelesu Wolvesmouth in od takrat je postal ena najtežjih restavracij v LA-ju, da si privoščite rezervacijo. Če želite vstopiti, morate izpolnite ta obrazec . Bodite pripravljeni, lahko traja približno eno leto, preden vas in vaš plus ena spustijo noter. Toda ta ekstravaganca za večerjo z več hodi je vredna čakanja – njegove ustvarjalne jedi so resnično poučna, čutna izkušnja.


pojavne restavracije

pojavne restavracije

Foto: z dovoljenjem Bernite Ling / @brnta


Teoretska kuhinja
Theory Kitchen, ki jo vodi kuharski mojster Theo Friedman, je mednarodna pop-up restavracija, ki je večinoma nastala iz starega očetovega foto studia v okrožju Flatiron. Mlad je, komaj 22 let, vendar se je njegovo kulinarično ukvarjanje začelo, ko je bil v šoli na Univerzi Tufts, in požel široko pozornost medijev, kot jeBoston Globe. Ko se je preselil v New York City, je začel pripravljati večerje iz fotografskega studia, kjer je stregel umetelne jedi, prepojene z zanimivimi kombinacijami okusov, kot je losos s pirejem in emulzijo ostrig. Ko se je od ust do ust širilo, so večerje prerasle v pojavno izkušnjo, ki jo je aprila letos odnesel v San Francisco. Preverite TheoryKitchen.co za podrobnosti o njegovih prihajajočih pojavnih oknih.

pojavne restavracije

pojavne restavracije

Foto: z dovoljenjem The Coconut Club

Kokosov klub
Podzemni tiki klub? Rad. Izkušnja s koktajli tiki in hrano z vstopnicami v L.A. je že nekaj let močna pod vodstvom Andyja Windaka, Darrena Hercega in Nathana Hazarda. Noč vključuje tropske pijače (seveda nekaj na osnovi ruma, pa tudi mešanico bolj nepričakovanih zvarkov iz pisco, mezcal in Campari. Kar se tiče hrane, pomislite: jajčne zvitke, polnjene s kmečkim jajcem, belim korenčkom, česnom , in zeleno čebulo, postreženo z račjo omako kumquat; krekerji ube s kokosovo omako vadouvan, purslane in redkev iz lubenice; in piña colada kokosovi makaroni za sladico. (Jedinik se razlikuje, a to je nekaj odličnih primerov.) Kot hrana postrežejo, imajo prilagojene sezname predvajanja, ki se izvajajo z vsakim tečajem, in posebno video umetnost, ki se pridruži celotni izkušnji. Če se želite vključiti v izkušnjo, se prijavite na poštni seznam na njihovem spletnem mestu in obvestili vas bodo, ko se odprejo rezervacije za dogodek .


pojavne restavracije

pojavne restavracije

Foto: z dovoljenjem Sunday Dinner Club

Nedeljski večerni klub
Sunday Dinner Club s sedežem v Chicagu (ki poteka približno 10 do 15-krat na mesec) je v zadnjem desetletju pridobil impresivno število sledilcev. Tematski meniji se spreminjajo mesečno in so navdihnjeni s sezonskim dogajanjem v lokalnem okolju. V preteklosti so pripravljali ramenske večerje, večerje z burgerji itd. Tu so ljudje prvič okusili Ocvrt piščanec na maslu z medom , nato pa je bil jedilnik tako dobro sprejet, da se je ekipa SDC odločila, da okoli njega odpre restavracijo. Če želite vstopiti v SDC (ki ni več rezerviran samo za nedelje), je to samo napotitev. Lahko pa pošljete e-pošto na info@sundaydinnerclub.com in poskušali vam bodo ustreči.